Меджимурская кухня

« Назад

02.08.2014 02:34

Чаковец кухня мясо

Доброго времени суток, друзья! Мой рассказ о Меджимурье был бы неполным без упоминания об одной из ключевых составляющих культуры любого региона - кухни! Итак, немного о меджимурской кухне.

Что можно о ней сказать в первую очередь? Обилие фасоли, обычной и стручковой, кукурузный хлеб, выпечка с орехами, яблоками и маком, копченое мясо, творог и сметана - вот, наверное, главные характеристики меджимурской кухни.

Главный бренд местной кухни - это так называемое "meso z tiblice". Тиблица - это такой бочонок, где хранится приготовленное мясо. Сначала мясо держали в рассоле, потом запекали в духовке и герметично закрывали под жиром в тиблицу. Там оно может храниться долго.

Чаковец_мясо_2.jpg

Также очень популярен сыр под названием "турош" (или "торош", хорв. turoš, toroš). По названию можно понять, что оно - венгерского происхождения. Повторюсь, что близость Венгрии очень повлияла на культуру и кухню Меджимурья.

Готовится сыр Турош так: его хорошо посолили, добавили красного перчика, сформировали конусы и ставили на свозняки. Сыр со временем затвердевал и тоже мог хранится долго без холодильника.

Чаковец_сыр.jpg

Из первых блюд в Меджимурье популяна так называемая "претепена юха" - это суп на копченом мясе, с фасолью и сметаной.

Чаковец_суп.png

Здешние хозяйки весьма любят выпекать что-нибудь - булочки, пирожные, тортики. Парадокс, но при этом - честное слово - толстых людей здесь мало!

Чаковец_выпечка.jpg

Из вторых блюд летом очень популярен здесь "роштиль", то есть мясо, запеченое на решетке, хотя это и не традиционная меджимурская кухня.

Чаковец_роштиль.jpg

И конечно же, куда без "доброй каплицы" (то есть вина). Вина в Меджимурье достаточно хорошие (не бургундские, конечно, но тем не менее). Здесь очень много виноградников, в которых с особенной заботой и любовью выращивается виноград. На фото ниже - наш виноград, у нас немного посадок, вина получается где-то 400 литров.

Чаковец_виноград.jpg

Продолжение следует!


Комментарии


Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Авторизация
Введите Ваш логин или e-mail:

Пароль :
запомнить